Rakott bab és spárgás pangasius

A hét elején kreáltam két új ételt, és mivel egy este alatt elfogyott a 3 napra előre megfőzött adag, gondoltam leírom a receptet.

A rakott bab roppant egyszerű és gyors, semmi extra. Szükségeltetik hozzá 1 db sárga/zöldhüvelyű babkonzerv, egy csomag füstli virsli. A virslit felkarikázom és a kivajazott jénaiban összekeverem a babbal. Készítek egy besamel-mártást, azaz vajat olvasztok, lisztet pirítok, tejjel felöntöm (csomósodás esetén leszűröm, de kis kézi habverővel egyszerűen csomómentesre keverhető), teszek hozzá sót, borsot, szerecsendiót. (Ez eddig a Mamám receptje.) Innentől kezdve más, mint a klasszikus mártás: én nyomtam bele fokhagymát, és kevertem bele sok-sok petrezselymet, és tejfölt. Végül egy háromszögalakú "macisajt" szerűséget is beleolvasztottam (igaz az osztrák tesót és paprikás-füstölt sajtos ízesítésűt), és szerintem ezzel tettem a legjobbat. A szósszal nyakonöntöttem a virslis-babot, és be a sütőbe kb. 45 perc 170 fok körül, de sosem használok stoppert. Ha valakinek nagyon sok ideje van, reszelhet a tetejére sajtot, nekem most nem volt se időm, se kedvem, se sajtom...

Az étel kb. 20 perc alatt sütéskész állapotba hozható, becs szó!

Spárgás pangasius: Pangasiusról azt olvastam, hogy valami harcsaféleség, de ezen belül több mint 30 faj van, nem tudom pontosan melyiket esszük, én erre tippeltem (Nagyvadi! Te biztos lubickolsz a témában!!!):

A síszezonra tekintettel, itt egy a hófödte pangasius-hegyvonulat:

Múltkor póréhagymával készítettem el, és most is ez volt a szándékom. Vettem is egy gyönyörű példányt a közértben, de mikor megmostam, volt egy olyan érzésem, hogy nem elég egy puszta lötykölés, hanem szükségeltetik egy levelekre bontás utáni hosszas fürdő. Minden igyekezetem ellenére ez sem volt elegendő, s mikor fonnyasztottam az olajon a hagymakarikákat, valami hihetetlen bűz kezdett terjengeni a lakásban (az ilyenkor szokásos hagymaszagon kívül), mintha vegyszereket főznék. VP-vel 2 mp alatt döntöttünk, az "akkor ebből nem eszünk" mellett. Már majdnem elkezdtem mezei fokhagymás tejszínes szósszal sütni a halat, mikor eszembe jutott az egyik legkedvesebb zöldségem, a spárga, amiből mindig akad 10-15 kg lefagyasztva a családban. Előkerült egy bő fél kilós csomag (megpucolva, felvágva fagyasztjuk), melyet forrásban lévő vízbe dobtam, amit előzetesen megsóztam és kicsit megcukroztam (különben keserű lesz a spárga). 5 perc főzés után leszűrtem. Egy másik lábosban hevítettem olajat, bele fokhagymát, kis bazsalikomot, és a teraszról még a jó meleg nyáron leszüretelt és lefagyasztott snidlinget, sót, borsot, majd egy doboz főzőtejszínt, kis tejfölt. Ebbe a szószba kevertem a spárgát, majd a kivajazott tepsibe lefektetett és megsózott halszeletekre kanalaztam. Sütőbe vele, 170 fok, 75 percet sülhetett (először fólia alatt). Mindenkit arra biztatnék, hogy vegyen jázmin rizst, ami bár drágább (piacon érdemes venni, nem közértben), és tényleg követeli a kereszthuzatot, de nem tapad és az íze egy külön történet...